Bokashi, compost of wormencompost: welke methode kiest u voor uw keukenafval?

Afdrukken

Bokashi, tuincomposter of wormenbak: alle drie de methoden verwerken keukenafval, en ze worden vaak voorgesteld als onderling uitwisselbaar. Dat zijn ze niet. Ze werken niet op dezelfde manier, accepteren niet dezelfde resten en leveren niet hetzelfde op.

Deze fiche vergelijkt ze vanuit het oogpunt van bokashi: wat het beter doet dan de andere, wat het niet alleen kan, en hoe u het slim combineert. Voor een overzicht van alle oplossingen, inclusief effectieve micro-organismen, kunt u ook onze fiche Compost, wormencompost, bokashi of EM: welke methode kiezen raadplegen.

Drie processen, drie werkwijzen

• Composteren is afbraak met lucht. Bacteriën, schimmels en kleine bodemdiertjes verteren het materiaal terwijl ze ademen. De hoop warmt min of meer op, verliest veel water en koolstof in de vorm van gassen, en wordt na enkele maanden rijpe compost.
• Wormencompostering is ook afbraak met lucht, maar hier doen vooral compostwormen het werk, samen met de micro-organismen in hun spijsverteringskanaal. Het resultaat, wormencompost, is een fijne bodemverbeteraar die direct klaar is voor gebruik.
• Bokashi is een fermentatie zonder lucht. In een afgesloten emmer verzuren melkzuurbacteriën het afval, dat daardoor geconserveerd wordt in plaats van te verteren. U krijgt een voorcompost die daarna nog door de bodem verwerkt moet worden. Onze fiche Wat is bokashi legt dit mechanisme uitgebreid uit.

Daar zit het wezenlijke verschil: compost en wormen zetten het afval om, bokashi bereidt het voor. Het legt de eerste helft van de weg af, snel en op weinig ruimte, maar laat het laatste werk altijd over aan de bodem.

De vergelijking, criterium per criterium

Ruimte

• Bokashi: een emmer van 10 tot 20 liter in de keuken, idealiter twee.
• Wormenbak: meerdere op elkaar gestapelde etages, of een bak van enkele tientallen liters, binnen of op een beschutte plek.
• Composter: een bak of hoop in de tuin, rechtstreeks op de grond.

Toegestaan afval

• Bokashi: bijna alle vaste etensresten, rauw of gekookt, inclusief vlees, vis, kaas, citrusvruchten en uien. Geen tuinafval.
• Wormenbak: vooral rauwe schillen, in beperkte hoeveelheden. Wormen houden niet van vlees, citrusvruchten of de uienfamilie.
• Composter: schillen en tuinafval in grote hoeveelheden. Vlees, vis en zuivel worden afgeraden of beperkt, vooral vanwege geur en knaagdieren.

Duur

• Bokashi: de tijd om de emmer te vullen, daarna minstens twee weken fermentatie, en vervolgens twee tot vier weken in de grond voordat u kunt planten. Soms duurt het tot twee maanden voordat alles opgenomen is.
• Wormenbak: drie tot zes maanden voor de eerste oogst, daarna ongeveer één oogst per maand.
• Composter: vier tot negen maanden in een bak, bij een hoop vaak langer.

Geur

• Bokashi: nauwelijks merkbaar met gesloten deksel, zuur en azijnachtig bij het openen. Het is niet ‘geurloos’, maar een goede fermentatie ruikt nooit rot.
• Wormenbak en composter: een geur van bosgrond wanneer ze goed in balans zijn, onaangename geuren wanneer ze te nat zijn of verkeerd gevoed worden.

Onderhoud

• Bokashi: bestrooien, aandrukken, afsluiten, om de twee à drie dagen het sap aftappen, en daarna ingraven. U roert nooit.
• Wormenbak: regelmatig voeren, de vochtigheid in de gaten houden, oogsten.
• Composter: groen en bruin materiaal in evenwicht houden, af en toe beluchten, in de zomer water geven.

Kosten op lange termijn

• Bokashi: de aanschaf van de emmer, daarna doorlopend activator, om te kopen of zelf te maken.
• Wormenbak: de aanschaf van de bak en de wormen, daarna vrijwel niets, omdat de wormen zich voortplanten.
• Composter: een bak, of helemaal niets voor een hoop.

Wat u ervoor terugkrijgt

• Bokashi: een zure voorcompost, die u nooit zo kunt gebruiken, en een sap dat sterk verdund moet worden.
• Wormenbak: gebruiksklare wormencompost en een vloeistof om te verdunnen.
• Composter: rijpe compost, om over de moestuin te verspreiden of door potgrond te mengen.

Wist u dat?

In een grootschalige proef met bermmaaisel, samen met een producent van EM-producten, had de fermentatie onder zeil in zes tot acht weken slechts 2 tot 5 % van het organische materiaal verloren, tegenover bijna de helft bij compostering in rillen. De stikstof bleef vrijwel volledig behouden, met 0 tot 2 % verlies, terwijl de compost er 10 tot 16 % van had verloren.

Vlees, vis, zuivel: de sterke kant van bokashi

Dit is het argument waarom mensen voor bokashi kiezen. Resten van vlees, vis en kaas, bordrestjes met saus of kleine botjes trekken in een open composter knaagdieren en vliegen aan, en wormen willen er niets van weten. In de luchtdichte emmer fermenteren ze net als de rest, buiten bereik van dieren.

Toch zijn er enkele voorzorgen: snijd de stukken klein, strooi wat meer zemelen over eiwitrijke resten, en vermijd vloeistoffen en grote botten. En denk niet dat de fermentatie deze resten onschadelijk maakt voor dieren: eenmaal in de tuin moeten ze goed ingegraven worden.

Wat bokashi niet alleen kan

De voorcompost die uit de emmer komt, ziet eruit als licht verweekt afval en is zuur. Bovenop de grond gelegd of als mulch gebruikt, trekt hij dieren aan en kan hij wortels beschadigen. Er is dus altijd een afrondende stap nodig:

• de tuinbodem: graaf hem 20 tot 30 cm diep in, vermengd met aarde, uit de buurt van wortels, en wacht minstens twee weken voordat u plant;
• een bak met aarde, bijvoorbeeld op een balkon, als u geen tuin hebt: zie onze fiche Geen tuin? Wat doet u met uw bokashi;
• een composter, waar hij zich vermengt met bruin materiaal;
• wormen, in kleine hoeveelheden.

Wat het eindresultaat voor de planten betreft, hoeft u geen wonderen te verwachten. In een potproef waarin bokashi en compost van hetzelfde afval werden vergeleken, viel slechts één van de zestien vergelijkingen duidelijk in het voordeel van bokashi uit. Beide methoden voeden de bodem op vergelijkbare wijze: het verschil zit vooral in het soort afval dat ze accepteren en de benodigde ruimte.

Om te onthouden

Bokashi vervangt de composter noch de wormen: het vult ze aan. Zijn echte kracht is dat het alle keukenresten accepteert op heel weinig ruimte; zijn beperking is dat het altijd in de grond moet eindigen.

Methoden combineren

Bokashi en composter

Dit is de eenvoudigste combinatie in de tuin. De emmer krijgt de etensresten, het vlees, de vis en de citrusvruchten; de composter krijgt de rauwe schillen, het maaisel en de bladeren. Eenmaal gefermenteerd gaat de inhoud van de emmer naar de composter, uitgespreid in een laag en afgedekt met bruin materiaal. Alle details vindt u in onze fiche Bokashi en tuincompost.

Bokashi en wormenbak

In een appartement neemt de wormenbak de rauwe schillen voor zijn rekening, en de bokashi de resten die de wormen weigeren. De voorcompost kan daarna aan de wormen gegeven worden, maar in kleine hoeveelheden en in een hoek van de bak, omdat hij zuur is. De resultaten verschillen van huishouden tot huishouden: in onze fiche Bokashi en wormenbak leggen we uit hoe u te werk gaat.

Ons advies afhankelijk van uw woning

Appartement zonder buitenruimte

De wormenbak, zoals onze WORMbox-wormenbak, blijft de meest zelfstandige oplossing, omdat hij een gebruiksklaar product oplevert. Bokashi heeft alleen zin als u er regelmatig ergens mee terechtkunt: een gemeenschappelijke tuin, de grond van een naaste, een buurtcomposter die het aanneemt.

Appartement met balkon

Beide werken. De bokashi kan eindigen in een grote bak met aarde of diepe plantenbakken, mits u geduld hebt voordat u plant. Twijfelt u, dan helpt onze fiche Wormenbak of klassieke composter u om uw behoeften helder te krijgen.

Huis met tuin

De composter blijft de basis, omdat hij ook het tuinafval verwerkt. Een bokashiemmer zoals de Bokashi Composter Comfort vult hem uitstekend aan voor alle lastige keukenresten, die u direct in de bedden van de moestuin ingraaft.

Het advies van Emy

Noteer voordat u kiest een week lang wat u werkelijk weggooit. Bestaat uw afval vooral uit rauwe schillen, dan volstaan wormen of een composter; zitten er veel etensresten, vlees of kaas bij, dan komt bokashi goed van pas.

Samengevat

Compost en wormencompost zetten afval om met lucht en leveren binnen enkele maanden een eindproduct; bokashi laat het in ongeveer twee weken in een afgesloten emmer fermenteren, maar levert een voorcompost die nog door de grond verwerkt moet worden. Zijn grootste troef is dat het bijna alle etensresten accepteert, inclusief vlees, vis en zuivel, in een eenvoudige keukenemmer. In de tuin is het een ideale aanvulling op de composter; in een appartement komt het pas echt tot zijn recht met een wormenbak of een bak met aarde. Kies op basis van uw afval en van de plek waar de bokashi zijn weg kan afmaken.

Bijbehorende producten

Bestseller

Bokashi EM compostactivator | Zak van 1 kg

Per stuk of in sets van 2 of 3 zakken

€ 7,83

Bokashi-emmer Skaza Organko 2

Inhoud 9,6 liter, per stuk of als set van 2

€ 81,66

Bokashi-compostemmer Skaza Essential

Inhoud 15,3 liter, set van 2 emmers

€ 77,65

Bestseller

Bokashi-emmer Confort

Inhoud 14 liter, per stuk of in een set van 2 verkrijgbaar

€ 49,40

Andere werelden van de gids

Wormencompostering30 fiches →Composteren25 fiches →EM-micro-organismen26 fiches →