Schimmel in de bokashi: wit, groen of zwart, wat nu? De complete diagnose

Afdrukken

U tilt het deksel van uw emmer op en ziet een donslaagje op het afval. Geen paniek: in een bokashi is schimmel niet per se een slecht teken. Alles hangt af van de kleur, de omvang en vooral van de geur die erbij hoort.

Een wit laagje is zelfs eerder geruststellend. Groene, blauwe of zwarte plekken vragen daarentegen om actie, maar zelden om alles weg te gooien. Zo leest u wat u ziet, reageert u stap voor stap en voorkomt u dat het opnieuw gebeurt.

Het witte laagje: een goed teken

Een fijn, wit, donzig laagje, soms in kleine plekjes, dat het oppervlak van het afval of de bokashikorrels bedekt: dat is het meest voorkomende teken van een geslaagde fermentatie. Alle serieuze bronnen zijn het hierover eens, zowel onze handleidingen als die van de fabrikanten en de tuiniersgidsen. Meestal gaat het gepaard met een zure geur, naar augurken of azijn, soms een beetje alcoholisch.

Haal het niet weg en roer het niet door: vul uw emmer gewoon verder zoals altijd, laag voor laag. U vindt hetzelfde witte laagje vaak terug op de inhoud van een emmer die klaar is om ingegraven te worden, en zelfs op onze activator of op goed gefermenteerde zelfgemaakte bokashikorrels. Hoe u een emmer herkent die klaar is, leest u in de fiche Hoe lang duurt de fermentatie?

Wist u dat?

Bokashi verandert het uiterlijk van voedsel nauwelijks: een wortel blijft een wortel, alleen wat zachter. Het zijn de zure geur en het witte laagje die u vertellen dat de fermentatie goed op gang is gekomen, niet het uiterlijk van het afval.

Groen, blauw, zwart: wat het betekent

Gekleurde schimmels, groen, blauwgroen, grijs of zwart, geven aan dat de melkzuurfermentatie op die plek niet de overhand heeft gekregen. Lucht, te veel vocht of te weinig bokashikorrels hebben andere micro-organismen de kans gegeven zich te vestigen. Blijft de geur zuur, dan is het probleem plaatselijk. Wordt hij rottend (rotte eieren, bedorven vlees, riool), dan heeft rotting de fermentatie beginnen te vervangen.

Niet verwarren met

• Voedsel dat al beschimmeld was voordat het in de emmer ging: een restje brood of een vergeten stuk fruit uit de koelkast komt met zijn eigen schimmels binnen. De plek blijft dan beperkt tot dat voedsel. Haal het eruit, of voeg liever geen zichtbaar beschimmelde restjes toe.
• De natuurlijke kleur van het afval: koffiedik, theeblaadjes, avocadoschillen of groene groenten worden donkerder tijdens het fermenteren. Dat is geen dons, dat is het voedsel zelf.
• Gekleurd sap: bruin, oranje of troebel afhankelijk van wat u erin hebt gedaan; daar is niets verontrustends aan zolang het zuur ruikt.

De oorzaken: lucht, te weinig bokashikorrels, te veel vocht

Gekleurde schimmels hebben bijna altijd een of meer van deze oorzaken:

• Lucht: slecht gesloten deksel, vuile afdichting, opengebleven kraantje, te vaak openen, afval niet stevig genoeg aangedrukt, of een emmer die bij de start lang bijna leeg blijft.
• Te weinig bokashikorrels: elke laag moet volledig bedekt zijn. Vlees, vis en zeer natte restjes hebben er meer nodig.
• Te veel vocht: sap niet vaak genoeg afgetapt, doorweekte schillen, restjes met saus. Een bodem vol vocht bevordert gekleurde schimmels.
• Te warm: een emmer in de volle zon of tegen een radiator kan gaan rotten.
• Te oude of slecht bewaarde bokashikorrels: ruiken ze muf of ruiken ze nergens meer naar, dan zetten ze de fermentatie niet goed meer in gang. Zie de fiche Bokashikorrels.

Een paar plekken: weghalen, korrels toevoegen, aandrukken, aftappen

Een of twee gekleurde plekken, zo groot als een munt of een hand, met een nog steeds zure geur? Dan is de emmer prima te redden:

1. Schep de aangetaste plek met een lepel weg, met wat materiaal eromheen, en gooi het bij het gft-afval of in uw tuincomposter.
2. Strooi een flinke handvol bokashikorrels over het hele oppervlak, royaler dan gewoonlijk.
3. Druk alles stevig aan om de lucht eruit te krijgen.
4. Tap het sap af en controleer daarna of het kraantje goed dicht is.
5. Maak de rand en de afdichting van het deksel schoon voordat u de emmer sluit.

Ruik bij de volgende keer dat u afval toevoegt: is de geur duidelijk zuur, dan heeft de fermentatie weer de overhand. Ga gewoon door en wees een paar lagen lang wat royaler met bokashikorrels.

Het advies van Emy

Leg een vel krantenpapier of een schone diepvrieszak plat op de bovenste laag voordat u de emmer sluit. Zo komt er minder lucht bij het afval en wordt condens opgevangen. Haal het weg wanneer u weer afval toevoegt en leg het daarna weer bovenop.

Emmer vol schimmel en rottingsgeur: moet alles weg?

Wanneer gekleurde schimmels een groot deel van het oppervlak bedekken, of ondanks uw correcties terugkomen, en de geur rottend is geworden, is de fermentatie mislukt. Het heeft geen zin deze emmer verder te vullen: de inhoud wordt geen goede voorcompost meer. Maar "weggooien" betekent niet per se "in de vuilnisbak".

Onze handleiding raadt aan een beschimmelde inhoud bij het restafval te gooien. Dat advies nuanceren we nu: alleen een emmer die echt vol schimmel zit en stinkt, moet weg, en er zijn betere oplossingen dan de gewone vuilnisbak.

Zo ruimt u het netjes op

• Ingraven, uit de buurt van gewassen: dat is de meest gebruikte oplossing. Graaf een kuil van minstens 30 cm in een hoek van de tuin waar de komende maanden niets geplant wordt, ver van wortels. Leeg de inhoud erin, strooi er twee of drie handenvol bokashikorrels over, meng met de aarde en dek goed af. Laat minstens een maand rusten, en langer bij koud weer.
• In een actieve composter doen, alleen als de emmer vooral plantaardig afval bevat: leg het in het hart van de hoop en bedek het met een flinke laag bruin materiaal. Vermijd deze oplossing als de emmer veel vlees of vis bevat.
• De gft-inzameling van uw gemeente, als die bij u bestaat: een eenvoudige oplossing zonder risico op geurhinder in de tuin.
• De gewone vuilnisbak, als laatste redmiddel, als u geen andere mogelijkheid hebt.

Open de emmer buiten en adem niet boven de emmer terwijl u hem leegt. Was daarna uw handen. Spoel de emmer met heel heet water, borstel de afdichting, het rooster en het kraantje zorgvuldig schoon en laat alles aan de lucht drogen, met het deksel open, voordat u opnieuw begint. Afwasmiddel is niet nodig: zorgvuldig spoelen en borstelen volstaat.

Om te onthouden

Stap voor stap reageren: een wit laagje, gewoon doorgaan; een paar gekleurde plekken met een zure geur, weghalen, korrels toevoegen, aandrukken en aftappen; een emmer vol schimmel die naar rotting ruikt, ingraven uit de buurt van gewassen en opnieuw beginnen.

Voorkomen voor de volgende keer

• Vul in lagen van 3 tot 5 cm, elke laag volledig bestrooid met bokashikorrels en daarna aangedrukt. Begin bij de start met minstens een of twee liter afval, zodat de emmer niet lang half vol lucht blijft.
• Wees royaal met bokashikorrels, vooral in het begin, bij vlees en vis en bij nat afval. Een doseerlepel van 20 ml helpt om regelmatig te doseren.
• Open zo weinig mogelijk: verzamel uw afval in een klein keukenbakje en leeg het eenmaal per dag of om de twee dagen in de emmer.
• Tap het sap regelmatig af, om de twee of drie dagen, en laat doorweekte schillen uitlekken voordat u ze toevoegt. Alle technieken vindt u in de fiche Uw bokashi onderhouden.
• Zet de emmer in de schaduw, idealiter tussen 18 en 25 °C.
• Bewaar uw bokashikorrels droog, in een goed gesloten doos, en vervang ze als ze muf ruiken. Onze Bokashi EM-compostactivator blijft zo probleemloos goed.

Ruikt uw emmer slecht zonder dat er schimmel te zien is, dan is de diagnose iets anders: zie onze fiche Slechte geuren, te veel sap, fruitvliegjes.

Samengevat

In een bokashi is een wit laagje een goed teken: het hoort bij een geslaagde fermentatie en vraagt geen ingreep. Groene, blauwe of zwarte schimmels wijzen op te veel lucht of vocht, of op te weinig bokashikorrels. Een paar plekken zijn eenvoudig te verhelpen door de plek weg te halen, korrels toe te voegen, aan te drukken en af te tappen. Alleen een emmer vol schimmel met een rottingsgeur moet weg, bij voorkeur door hem uit de buurt van gewassen in te graven in plaats van in de vuilnisbak. Daarna zijn goed bestrooide en aangedrukte lagen, een emmer die weinig wordt geopend en regelmatig afgetapt sap voldoende om te voorkomen dat het opnieuw gebeurt.

Bijbehorende producten

Bokashi-compostemmer Skaza Essential

Inhoud 15,3 liter, set van 2 emmers

€ 77,65

Bestseller

Bokashi EM compostactivator | Zak van 1 kg

Per stuk of in sets van 2 of 3 zakken

€ 7,83

Bestseller

Bokashi-emmer Confort

Inhoud 14 liter, per stuk of in een set van 2 verkrijgbaar

€ 49,40

Bokashi-emmer Skaza Organko 2

Inhoud 9,6 liter, per stuk of als set van 2

€ 81,66

Andere werelden van de gids

Wormencompostering30 fiches →Composteren25 fiches →EM-micro-organismen26 fiches →